가지볶음

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작성자미나 조회 4회 작성일 2021-07-23 06:13:19 댓글 0

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엄마의 손맛! 가지볶음 (ft.10만 구독자 이벤트)

#이보은 #가지볶음 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.32
가지볶음

(준비 재료)
가지 3개, 양파1/2개
굵은 소금 1큰술, 생수4컵

(밑간)
진간장 2큰술, 국간장 1/2큰술

(볶음재료)
식용유 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
매실청 1큰술, 참기름1/2큰술, 통깨 1/2큰술


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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)

0:00 - 오프닝, 10만 구독자 감사인사
0:56 - 가지소개
2:02 - 가지 손질
3:44 - 가지 절임법
4:24 - 가지 물기빼고 양파손질
5:32 - 가지 밑간
6:31 - 가지볶음
8:00 - 물첨가해 다시볶기
9:28 - 통깨, 깻가루 설명
10:21 - 고명올리기, 먹는법


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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h...

카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia

[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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https://artlist.io/sinwoolee-797629


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가지볶음 이 레시피대로 하면 정말 맛있어요

■재료
가지 3개, 양송이 3개, 양파 (1/4~1/2개) 채썰기. 풋고추 2개, 다진 홍초 (색깔 용도)

■양념
진간장 3
매실액 1
물엿 2 (취향 1~2)
물 3~5
고춧가루 2 깍아서 (취향 1~2)
간마늘 1
간생강 0.3
마지막에 참기름 1, 깨, 송송썬 잔파

---생강은 생략가능하나 쪼금 넣어주면 가지맛이 업 됩니다.
(생강청 0.3숟갈, 생강가루, 맛술 1숟갈 대체 가능, 맛술로 할 시에 매실액 생략 가능)

--가지를 굵게 썰어 몰랑한 식감을 살렸습니다. 얇게 썰면 오돌오돌해요.

계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 조리 시 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.

맛있는 [가지볶음] 볶아도 무친것처럼 담백하게 만드는 비법. 물커덩X, 기름지지않아요.

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●재료
가지(중크기) 2개
양파 1/4개
청양고추 2개
홍고추 반 개
들기름 2Tbsp
통깨 1Tbsp

┗▶양념장
간마늘 1/2Tbsp
진/양조간장 2Tbsp
굴소스 1Tbsp
흰설탕 1/2Tbsp


●영상에 소개된 음식들

●계량도구를 사용하시는 것이 좋습니다
Tbsp: Tablespoon(15ml)
tsp: teaspoon(5ml)
1컵(C)= 200ml

●이 영상은 ‘딸을위한레시피’에서 제작하였으며, 저작권법의 보호를 받고 있습니다.
레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 상업적 이용, 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.

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